SC/QS-食品生产净化车间装修-河南食品生产净化车间

食品包装无尘车间注意事项

一、地面

1、地面、墙、天花：

2.排水设施:

食品无尘车间的地面要有 6—10 度的坡度，以利排水。

地面排水分两种：地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时，地漏周围的地面向地漏洞倾斜的

坡度约为 6 度，地漏的直径约为 10mm，这样可收集半径 12m 的地漏周围地面的水流。

地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。

连接排水管的地方要有可供清洁的排渣口，防止管道堵塞。

二、通道

为防止交叉污染，调味品食品生产净化车间，食品车间的通道应尽量做到人流、物流分开，从原料加工到成品入库，物

流通道应在一条生产线上。

六、消毒、洗涤与卫生设施

1．洗手设施

一般情况下，应在车间的入口处每 10～15 人安装一套洗手、消毒、干手设备，**过 20 人

按 20～30 人安装一套。选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水的材料作洗手台的面板，

其设计和构造应不易藏污纳垢，且便于清洗消毒。水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等

非手动式开关。

2．消毒池

在生产车间的入口处应设有工作靴、鞋消毒池。池深不应低于 15cm，其大小应根据情况而

定，通常为 1.5m×1m×15cm×3 个，使工作人员不易跳过。

3．更衣室

更衣室应设置在便于操作人员进入各车间的地方，与洗手消毒室相近，男女分开，一般为边

房式或脱开式，在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇，对外的纱门宜向外开启。衣物柜一般

按一人一柜安排，更衣室的面积一般按照固定工人总人数以每人 0.4～0.6m2 安排。

瓶（桶）装饮用水类生产许可条件审查细则

四、人员

有食品安全专业技术人员、管理人员。食品生产人员应当保持个人卫生，生产时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

五、制度

（一）卫生管理制度

应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

应制定有效的清洗、消毒方法和制度，保证生产场所、生产设备的清洁卫生和安全，防止产品在生产过程中被污染。水处理车间和灌装车间门口的消毒池必须定期清洗并更换消毒液，保持其消毒的有效性。空调机和净化空气口要定期清洗，保持清洁。

（二）原料验收、进货查验记录制度

采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

   应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

   原辅材料的有关要求:所用原辅材料应符合相关规定，不得使用以回收废旧塑料为原料制成的瓶、桶和盖；所用的消毒剂应符合国家相应规定，有监管部门的批准文号或食品级证明；对于饮用**矿泉水，其水源地勘察评价、水源防护、水源地的监测按《饮用**矿泉水厂卫生规范》（GB/T 13727）执行。对于矿物质水，所添加的矿物质原料应符合相关规定。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。

　　食品无菌净化车间结构：

　　车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。采用净化厂房施工**彩板，基板**板采用玻镁夹心彩钢板，河南食品生产净化车间，必要的用不锈钢面板，铝材采用净化**铝型材。

　　食品无菌净化车间地面：　　地面建议采用溶剂型环氧树脂，

　　食品无菌净化车间照明：

　　洁净区应采用吸顶式净化灯具，食品生产净化车间装修，紫外灯独立控制。室内无明线敷设。

　　1、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，十万级食品生产净化车间，不可交叉流动，物料流动需设置**的物料传递口或传递门。人员流动需走**的人员通道。

　　2、按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，具体级别及要求。